Η αγορά των online supermarket εξελίσσεται ραγδαία, επιβεβαιώνοντας ότι το μέλλον του retail δεν είναι ούτε αποκλειστικά φυσικό, ούτε αποκλειστικά ψηφιακό, αλλά ένας δυναμικός συνδυασμός και των δύο. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα των FMI (Food Industry Association) και NielsenIQ, οι e-Grocery πωλήσεις στις ΗΠΑ αναμένεται να φτάσουν τα $452 δισ. έως το 2028, με το eCommerce να αποτελεί τον βασικό μοχλό ανάπτυξης του κλάδου.
Omnichannel: η νέα κανονικότητα για τους καταναλωτές
Το πιο εντυπωσιακό εύρημα είναι ότι το eCommerce οδηγεί πλέον σχεδόν το 75% της συνολικής ανάπτυξης της αγοράς τροφίμων. Το 2025, η αύξηση των online πωλήσεων ήταν αυτή που “σήκωσε” σχεδόν όλη την ανάπτυξη, ενώ οι πωλήσεις στα φυσικά καταστήματα παρέμειναν σχετικά σταθερές. Αυτό επιβεβαιώνει ότι το digital κανάλι δεν λειτουργεί πλέον συμπληρωματικά, αλλά αποτελεί κρίσιμο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.
Newsroom
Παράλληλα, το omnichannel μοντέλο έχει γίνει ο κανόνας. Περίπου το 94% των καταναλωτών συνδυάζει online και offline αγορές, αξιοποιώντας κάθε κανάλι ανάλογα με την ευκολία, τον χρόνο και τις ανάγκες του. Για παράδειγμα, ένας καταναλωτής μπορεί να ανακαλύψει προϊόντα online, να κάνει την παραγγελία μέσω mobile και να επιλέξει παραλαβή από το κατάστημα ή ταχεία παράδοση στο σπίτι.
Aυτό σημαίνει ότι η εμπειρία χρήστη πρέπει να είναι απολύτως ενοποιημένη. Το digital “ράφι” (product listings, περιγραφές, εικόνες), το checkout, η διαθεσιμότητα προϊόντων και οι επιλογές fulfillment (delivery, click & collect) πρέπει να λειτουργούν χωρίς τριβές. Η ταχύτητα παράδοσης έχει επίσης εξελιχθεί σε κρίσιμο παράγοντα διαφοροποίησης, με τους καταναλωτές να θεωρούν πλέον δεδομένη την αυθημερόν ή την επόμενη ημέρα παράδοση, ειδικά στo e-Grocery.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει και η ανάπτυξη της κατηγορίας τροφίμων στο eCommerce. Αν και οι περισσότερες αγορές εξακολουθούν να πραγματοποιούνται σε φυσικά καταστήματα, οι online πωλήσεις τροφίμων αυξήθηκαν κατά σχεδόν 19% μέσα στο 2025. Μάλιστα, πολλές κατηγορίες θα εμφάνιζαν στασιμότητα ή και πτώση χωρίς τη συμβολή του ηλεκτρονικού εμπορίου, γεγονός που αναδεικνύει τον ρόλο του ως βασικού μοχλού ανάπτυξης. Η τάση αυτή της ανόδου των e-grocery παρατηρείται και στην Ελλάδα.
Newsroom
Κοιτώντας μπροστά, η επόμενη φάση του στο grocery αναμένεται να επηρεαστεί έντονα από την τεχνητή νοημοσύνη. Εργαλεία AI που υποστηρίζουν την αναζήτηση, την ανακάλυψη προϊόντων και τις “αυτόματες” αγορές χαμηλής εμπλοκής (low-consideration purchases) αναμένεται να αλλάξουν τον τρόπο με τον οποίο οι καταναλωτές αλληλεπιδρούν με τα online καταστήματα.
Η επιτυχία λοιπόν για τους εμπόρους δεν θα κριθεί μόνο από την παρουσία σε πολλαπλά κανάλια, αλλά από το πόσο ομαλά αυτά συνδέονται μεταξύ τους. Όσοι επενδύσουν σε seamless εμπειρίες, γρήγορο fulfillment και έξυπνη αξιοποίηση δεδομένων και AI, θα είναι εκείνοι που θα ξεχωρίσουν στη νέα εποχή του omnichannel commerce.
